紅ズワイガニのリングイーネ

材料(2人分)
リングイーネ（乾麺）　160g
ボイル紅ズワイガニ　半身分
春菊　40g
にんにく　1かけ
鷹の爪　1個
ミニトマト　6個
オリーブオイル　30㏄
塩　少々
こしょう　少々
【ソフリット】
玉葱　50g
人参　25g
セロリ　15g
オリーブオイル　10㏄

作り方

1.　玉葱・人参・セロリはすべてミジン切りし、オリーブオイルで甘味が出るまで弱火でゆっくり炒め、ソフリットを作ります。

2.　パスタは、お湯1Lに塩10gの割合でアルデンテに茹でます。

3.　フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れ、弱火でゆっくりと火を通してから、取り出します。

4.　ミニトマトを加えて、ソテーし、ソフリットを加えます。

5.　茹で上がったパスタを4に加え、塩、こしょうで味を整えます。

6.　生のままの春菊を加え、手早く和え、オリーブオイル少量をからめ、お皿に盛ります。

★ソフリットとはイタリア料理によく用いられる香味ベースでパスタや煮込み料理などに活用されています。

＼ POINT ／
○ ソフリットの材料の野菜は、ペースト状になるまで、かなり細かくきざんでから、ゆっくり炒めるのがコツです。