リングイーネで紅ズワイガニの本格ジェノベーゼパスタ

材料(2人分)
【ジェノベーゼソース】
バジルの葉　50g
松の実(ロースト)　45g
くるみ(ロースト)　15g
にんにく　1かけ
オリーブオイル　カップ3/4
パルメザンチーズ　大さじ3
塩　適量
こしょう　少々

さやいんげん　4本
トマト　1/2コ
ホワイトバルサミコ酢　 少々
リングイーネ　100g
パルメザンチーズ　適量
バジルスプラウト(あれば)　適量
塩　少々
オリーブオイル　適量

作り方

1.　 ミキサーに松の実、くるみ、みじん切りにしたにんにく、塩、オリーブオイル1/3量を入れ、かくはんします。

2.　 なめらかになったら、バジルの葉、パルメザンチーズ、オリーブオイルの1/3量を加え、さらにかくはんします。

3.　 残りのオリーブオイルも加え、ペースト状にしたらボウルにあけ、塩、こしょうで味を調えます。これでジェノベーゼソースの完成です。

4.　 さやいんげんは筋を除いてサッとゆで、3cm長さに切ります。トマトはサイコロ状に切ります。

5.　 トマト、さやいんげんは別のボウルに入れ、塩、オリーブオイル各少々をふり、ホワイトバルサミコ酢を加えて下味をつけます。

6.　 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量(湯の量の1%)を加え、リングイーネを袋の表示より3～4分間長めにゆでます。

7.　 ゆで上がったら氷水を入れたボウルに入れてしめ、ザルに上げて水気を切り、塩をまぶします。

8.　 ジェノベーゼソース50gを別のボウルに入れ、水カップ1/4を加えてのばします。

9.　 水気を切ったパスタを加えて手早くあえます。残りのジェノベーゼソースを加えて混ぜ、味をみて濃すぎるようなら水適量で調整します。

10.　器に盛り、お好みでパルメザンチーズを散らし、バジルスプラウトをのせます。

＼ POINT ／

○ ミキサーの容器はあらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと、ソースが酸化しにくくなります。

○ 2～3日間たって味がなじんだ方がおいしく召し上がることが出来ます。

○ 清潔な保存容器に入れれば、冷蔵庫で約1週間保存が可能です。

○ パスタのゆで具合は、芯が残らないくらいまで柔らかくゆでましょう。